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【札記】澎湖「丁香魚」的故事
2012-01-06 22:07:29
2012-01-06 22:10:29
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許展彰
澎湖縣
圖、文/TraNews大台灣旅遊網 許展彰
許展彰
澎湖縣
  澎湖縣白沙鄉赤崁村,自早期以來便是以出產「丁香魚」為名的村落。據當地村民表示,早期澎湖縣捕丁香魚業發達時,光赤崁一村就有高達百餘台的捕丁香魚船,從凌晨出海進行捕撈作業一整晚,清晨返航、煮丁香、陽光日曬、再挑選裝包等等作業,全村不分男女老少總動員,整座村落便因丁香魚產業而發光發熱。

  丁香魚屬於洄游性魚類,營養價值極高,「高鈣質」正是丁香魚最重要的特性。雖然說丁香魚的盛產期在每年夏季,但夏季所捕獲的丁香魚在第一時間加工處理成為丁香魚乾之後,依然是終年都可以品嚐的美味。例如在澎湖餐廳裡最常見的菜色「丁香魚炒花生」,以及近年來最熱門的澎湖伴手禮「丁香魚干貝醬」等等,都是以丁香魚為食材料理的在地美食。

  丁香魚的「高鈣質」如何應證?實際來到赤崁村落裡走一回便能觀察體會得!一般來說,上了年紀的老人彎腰駝背實屬稀鬆平常,但在赤崁村,這裡的老人們卻少見彎腰駝背的姿態,就身形來看仍為直挺。

  村裡捕丁香魚的達人黃明男先生說:「住在我們這裡的人一輩子都在吃丁香魚,天天補充大自然最營養的鈣質,所以每個人看起來都特別勇健啦!」

  雖說澎湖丁香魚產量銳減不復往年,但消費大眾對於丁香魚的需求卻為不減反增。供需不平衡的狀況下,市面上便充斥著許多名為澎湖丁香魚,實為進口丁香魚的產品,成本遠比澎湖丁香魚來得便宜,但相對品質卻沒有澎湖丁香魚來得好,消費者往往不明就裡掏腰包買單,實際上把什麼東西吃進肚裡也不清楚。

  但如今在丁香魚的故鄉赤崁村,消費者依然可以安心選購到正港產地出品的丁香魚乾、丁香魚干貝醬,保證來自於澎湖天然海域,產地嚴選讓消費者花一分錢就是買到一分貨,不用擔心花同等價錢消費到以進口丁香魚冒名的產品。

  或許對於年輕一代的澎湖人來說來說,那早年捕丁香魚的盛況已然模糊了記憶,但對年長一代的老澎湖人來說,赤崁村幾近和丁香魚劃上了等號。看那稀稀落落的港口船隻,或許道不出當年捕丁香魚全盛時期的榮景;但不妨搭問村落裡那三五結群在廟口話家常的村民們,濃濃的澎湖海口腔音下,便不難追尋那曾經百艘漁火照亮夜海,榮極一時的丁香王朝歲月漁歌。(攝影/許展彰)

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